真空包装的工作原理就是除去给袋里面的氧气，以有利于防止食品变质，其工作流程也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，通过真空机抽出产品的氧气而达到防腐的作用，具体可以存放多久，有兴趣的朋友可以看看真空包装保存时间这篇文章。

常用复合包装材料的构成和性能及用途如下：

米制点心：要求防潮性、耐油性、耐寒性、耐破袋性；复合膜实例：KPT/PE 、OPP/CPP 、OPP/PE。

方便面：要求防潮性、抗氧性、机械包装适应性、防虫性、保香性；复合膜实例：PT/PE

快餐食品：要求气体阻隔性、防腐性；复合膜实例：KPT/OPP、 PVDC/OPP 、KPT/PE/BOPP

果汁粉：要求防潮性、抗氧性；复合膜实例：PRT/PE、KPT/PE、PET/AL/PE 、PET/PVDC/PE

豆酱：要求防霉性、气体阻隔性、耐热水杀菌性；复合膜实例：ON/PVDC/PE 、ONY/EVAL/PE

酱小菜：要求真空脱气性、耐针孔、抗静电；复合膜实例：OPP/PE 、PET/PE

奶粉：要求防潮性、阻氧性；复合膜实例：涂PVDC玻璃纸/AL/PE

火腿、香肠：要求气体阻隔性、防潮性、真空气体充填性；复合膜实例：涂PVDC玻璃纸/PE PET/PE 、 PVDC/PET/PE 、PVDC/PP/PE

茶叶：要求防潮性、遮光性、气体阻隔性、保香性、耐针孔性；复合膜实例：OPP/AL/PE、 PET/PE/纸/AL/PE

调味品：要求阻气性、保香性、耐油性；复合膜实例：NY/PE 、PVDC/PET/PE

冷冻食品：要求低温封闭性、耐油性；复合膜实例：PA/PE、 PET/PE、 NY/PE

蒸汽杀菌食品：要求长期保存性、耐热125℃；复合膜实例：PET/AL/CPP